Perché le tue soluzioni nutrizionali non funzionano

Di Jennifer Ward, RD, LDN, CLC, CPTCome consumatori, siamo costantemente bombardati da articoli, linee guida, studi e prodotti che promettono una facile perdita di peso e risultati “duraturi”. Tuttavia, le soluzioni spesso non funzionano come promesso. Le ragioni sono numerose, ma eccone solo alcune per cominciare:

Quando si segue un suggerimento nutrizionale, c’è sempre un modo per seguirlo e un modo per NON seguirlo.

Che cosa significa? Significa che ci sono modi per ridurre i carboidrati nella dieta e un modo per NON ridurre i carboidrati. C’è un modo per diminuire gli zuccheri nella dieta e un modo per NON diminuire gli zuccheri. C’è un modo per ridurre i grassi nella dieta e un modo per NON ridurli. C’è un modo per seguire una dieta “senza glutine” e un modo per NON seguire una dieta senza glutine. Circa due anni fa ho incontrato un cliente che aveva scoperto di avere un’intolleranza al glutine. La sua soluzione fu seguire una dieta senza glutine, cosa che aveva senso. Dopo poche settimane, aveva più energia, era più concentrato mentalmente rispetto a prima e non aveva più problemi intestinali. Sembrava che andasse tutto benissimo finché non fece una visita dal suo medico di base e scoprì di essere diabetico. Non aveva mai avuto problemi di glicemia alta in precedenza. Per sua fortuna, il medico ebbe la prontezza di chiedergli dei cambiamenti nella dieta. A quanto pare, molti dei prodotti senza glutine che stava mangiando contenevano zuccheri aggiunti per migliorare il sapore, ed erano quegli zuccheri extra ad aver alterato gli esami del sangue. Si dice spesso che mangiare zucchero non causa il diabete, ma forse, per alcune persone, lo fa. La soluzione era semplice. Restare su una dieta senza glutine, ma farlo mangiando alimenti integrali che naturalmente non contengono glutine. Dopo alcuni mesi mangiando soprattutto verdure, proteine sane e frutta, i suoi esami di laboratorio tornarono nella norma e nel frattempo perse anche qualche chilo.

Non c’è sostituto del vero

Quando i ricercatori hanno scoperto che alcune persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi sono più sane, è accaduto perché gli individui osservati mangiavano alimenti integrali naturalmente più poveri di grassi: frutta, legumi e verdure, non prodotti senza grassi o a ridotto contenuto di grassi. Il legame tra consumare meno zucchero e la salute deriva dal mangiare alimenti integrali senza zuccheri aggiunti, piuttosto che prodotti dolcificati artificialmente. Mangiare carboidrati provenienti da verdure (anche amidacee), frutta intera, fagioli, legumi e cereali mantenuti integri influisce sulla salute in modo molto diverso rispetto a prodotti confezionati e trasformati a base di farina, mescolati con zuccheri aggiunti, grassi industriali e spesso molti altri ingredienti finti. Le aziende alimentari e i loro rappresentanti lavorano duramente per creare nuovi prodotti che sembrano “rientrare” nelle più recenti raccomandazioni sulla salute; tuttavia, i prodotti non funzionano mai così bene (e probabilmente non funzioneranno mai) come il cibo vero. I prodotti che non funzionano continueranno a essere prodotti perché i consumatori continuano a comprarli. Quando vengono acquistati, i consumatori votano con i loro soldi. Stanno inviando alle aziende il messaggio che desiderano più prodotti con sapori intensificati. In definitiva, un modo sicuro per migliorare l’alimentazione è mantenerla autentica. Gli alimenti che esistono da centinaia di anni dovrebbero essere scelti per primi. Le liste degli ingredienti sui cibi confezionati riveleranno la verità. Se la lista degli ingredienti è lunga, oppure se gli ingredienti sono difficili da pronunciare o del tutto sconosciuti, allora forse è meglio lasciare quei prodotti sullo scaffale. Quando i consumatori smetteranno di comprare ciò che non funziona, verranno realizzati meno prodotti e scegliere cibi sani diventerà molto più facile. Per altri consigli su una nutrizione ottimale, iscriviti alla nostra newsletter!